無論是在家庭廚房，還是在食品加工業中，真空包裝機都是一種不可或缺的工具。它以其獨特的技術，為食品提供了含氧量極低的封存環境，從而延長了食品的保質期，保持了食物的新鮮度。讓我們來看看真空包裝機是如何工作以及其在食品行業中所扮演的角色。
真空包裝機的工作原理非常簡單。食品首先放置在特殊的真空袋或容器中。隨後，真空包裝機將空氣抽出袋子或容器，創造出一個真空環境。接著，袋子或容器被密封，確保真空環境不會泄漏。如此一來，食品中的氧氣被減少，同時也減少了細菌和霉菌等微生物的生長，從而能夠大大延長食品的保存時間。這種真空封存的技術被廣泛應用於肉類、海鮮、蔬菜和乳製品等各種食品的封裝和保存。
真空封裝不僅可以延長食品的保質期，還能夠保持食物的新鮮度和風味。因為真空環境中的氧氣被排除，這也意味著食物中的氧化作用減緩。例如，在真空環境中，肉類可以保持其自然紅色，而不會變成暗淡的灰色。同樣地，蔬菜和水果在真空封裝的環境中更容易保持其豐富的營養價值和鮮味。
此外，真空包裝機還可以避免食品受到外界因素的污染。真空袋或容器封裝得非常嚴密，防止了氣體、水分、塵埃和細菌等外部因素對食物的侵入。這對於食品加工業來說特別重要，因為它確保了食品的質量和安全。
然而，真空包裝機不僅僅局限於食品行業。它也在其他行業中發揮著重要的作用。例如，在藥品製造過程中，真空封裝可以確保藥品的純度和穩定性。同樣地，在電子產品的製造過程中，真空封裝可以防止氧化反應和潮濕對電子組件的損害。
簡而言之，真空包裝機是一個不可或缺的工具，它能夠將食品和其他產品封裝在較低的氧氣環境中，從而延長其保質期，保持其新鮮度和風味。它不僅在食品行業中被廣泛應用，還在藥品和電子產品等領域中發揮著重要作用。無論是在家庭廚房還是工業生產線上，真空包裝機都是一個不可缺少的神奇工具。
[NOWnews本日新聞] 迎接新春年節來臨，除大年夜飯，飯鋪也稀奇計劃時代限定流動，像是台北遠東香格里拉6樓的李白居酒廊，以新春限制夢幻酒吧-Dream Bar閃亮迎春，餐點包含具年味的「X.O.醬波士頓龍蝦伊麵」、「西班牙伊比利叉燒佐臘味煲仔飯」與「香宮精選港點」等，並搭配節慶燈籠甜點與新春特調，克日起至2月25日推出。別的，JR東日本大飯店台北旗下的HAYASE日本料理割烹，也因應新春佳節，設計別出心裁的「新春懷石料理」，套餐價錢3500元起。
台北遠東香格里拉6樓的李白居酒廊，此次打造成佈滿華美節慶感的夢幻酒吧–Dream Bar，漫天燈串結合8,000顆紅色與金色球飾，以168盞精致燈籠點綴此中，讓扇形天花板構成壯觀燈海，營建出既傳統又現代的迷人空氣。台北遠東香格里拉提到，來到李白居，除李白居菜單外，還可點用香宮餐點，後來越來越多客人乾脆直接約在李白居與親朋輕鬆悠閒聚餐，讓李白居有「小香宮餐酒館」之稱號是以誕生。
新春限制夢幻酒吧-Dream Bar的餐點設計也很具年味，首推「香宮精選港點」(588元)，三款精緻港點樣子精緻討喜，有到場黑松露醬製成的「黑松露蟹餃皇」、龍蝦肉與蟹肉作為餡料的「金箔鮭魚卵龍蝦餃」、匯聚鮮豬肉與蝦肉及鮑魚的「香宮鮑魚蒸燒賣皇」。
還有適合2人享用的「X.O.醬波士頓龍蝦伊麵」(1,980元)，有以X.O.醬翻炒象徵長命的麵條，還有一整隻波士頓活龍蝦，鮮美彈牙。也有經典港味「西班牙伊比利叉燒佐臘味煲仔飯」(888元)，是向香港知名賀歲片《食神》中的黯然斷魂飯致敬，選用梅花肉低溫慢烤製成叉燒，再插足肝腸和香腸切片。上桌時，服務人員會在桌邊淋上主廚特製醬汁，香氣撲鼻，十分惹味。別的還有「醬爆松板肉佐蒸刈包」(788元)、「黑松露竹笙炸春捲」(468元)等菜色。
餐後甜點一樣喜氣洋洋，紅燈籠造型「節慶甜點-燈籠」(368元)，內餡是巧克力海綿蛋糕，搭配木樨奶油、木樨凍和栗子慕斯。最吸睛的莫過於潛藏版甜點「新春慶典-火山阿拉斯加」，義式冰淇淋融入以蘭姆酒漬的龍眼乾，並籠蓋著輕巧的蛋白霜，上桌時由服務人員於桌邊辦事，淋上些許蘭姆酒炙烤卵白霜，雪白的卵白霜馬上燃起藍色火焰，好像阿拉斯加夜空中璀璨精明的極光。
真空包裝機再佐上以經典歌曲為名的新春特調，包含「龍年行大運《This Will Be Our Year》」、「良辰吉時《Good Time》」、「琴瑟和鳴《Dream A Little Dream of Me》」等，厚味又富有食趣，就連2月的戀人節檔期，都很合適來此渡過。李白居酒廊的新春限制夢幻酒吧-Dream Bar，克日起至2月25日，午、晚飯皆有供給。
另外，「JR東日本大飯館台北」旗下的HAYASE日本料理割烹，也因應新春佳節，設計別出心裁的「新春懷石料理」，套餐價錢3500元起，將日本的年節風情及祥瑞祝福融入每道菜式中。
像是先付的「帆立貝松前漬，」以北海道松前產的昆布進行醃製，出現出豐碩多條理的口感。而前菜「發財盛合」包孕八款象徵財氣的菜式，每一道菜都象徵著繁榮與好運，還有日本新年必吃的麻糬，製作成的椀物「雞肉雜煮、白味噌湯」，和烏賊包裹著蛋黃、蘿蔔泥及鮭魚卵攪拌而成的餡象徵多子多福的「鮪魚、鯛魚松皮造里、子寶烏賊」。
燒物部分，則有以西京白味噌進行醃製，搭配蘿蔔絲製成的菊花醬子的「金目鯛西京焼」。煮物「銀鱈煮付」則選用日本進口的銀鱈，濃烈的湯汁使魚肉加倍甘旨。揚物「松葉蟹錦揚」則以選用了松葉蟹三個部門，有蟹腳、蟹螯和蟹肉等製成蟹肉可樂餅。
止肴「鮑和魚翅琥珀凍」以鮑魚湯汁、燙過的活鮑魚薄片和柴魚高湯煮過的魚翅製作虎魄凍，細緻可口。食事的「伊勢海老袱紗丼」則以龍蝦肉、長蔥、美白菇和蛋液絲滑地舖在米飯上，並搭配用龍蝦頭煮的味噌湯。真空袋 最後，以本季草莓慕絲甜點搭配手刷抹茶，為餐宴劃上誇姣句點。「新春懷石料理」午、晚飯皆提供，需提早預約。
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